Zein da esteviosidearen funtzioa?

Stevioside indar handiko edulkoratzaile naturala da. Stevia landaretik ateratako osagai gozoa da. Esteviosidearen osagai nagusiak estevioside izeneko konposatu klase bat dira, besteak beste, estevioside A, B, C, etab. Estevioside hauek oso gozotasun handia dute. intentsitatea, sakarosa baino ehunka eta milaka aldiz handiagoa dena, eta ia kaloriarik ez du ematen.Beraz, zein da esteviosidearen funtzioa?Begira diezaiogun elkarrekin hurrengo testuari.

Stevioside edulkoratzaile naturala da, indar handiko edulkoratzaile gisa ere ezaguna. Bere funtzio nagusiak hauek dira:

1.Gozotasunaren ordezkapena: Esteviosidek sakarosa baino hainbat aldiz handiagoa du gozotasun intentsitatea, beraz, dosi gutxiagorekin ordezkatu daitezke azukre-ingesta murrizteko. Hau bereziki onuragarria da odoleko azukrea kontrolatu edo kaloria-kontsumoa murriztu behar duten pertsonentzat.

2.Kaloririk gabe:Esteviosideaia ez da metabolizatzen giza gorputzean eta ez dute kaloriarik ematen. Aitzitik, sakarosak eta beste azukre batzuek kaloria handiagoak ematen dituzte, eta horrek pisua eta obesitatea erraz ekar ditzake.

3.Hoginak babestea: sakarosa ez bezala, esteviol glukosidoak ez dira ahoan dauden bakterioek metabolizatzen azidoak sortzeko, eta horrela hortz desintegrazio arriskua murrizten da.

4.Egonkortasun ona: Estevioside azukre orokorrak baino egonkorragoa da pH baxuan eta tenperatura altuko baldintzetan, sukaldaritzan eta prozesatzen erabiltzeko egokiak eginez.

5. Ez du odoleko azukrea eragiten:esteviosideez du odoleko azukrearen igoera eragingo, beraz egokia da diabetesa duten pazienteentzat eta odol azukrea kontrolatu behar duten pertsonentzat.

Estevioside asko erabiltzen da edulkoratzaile natural gisa elikagai eta edarien hainbat herrialdetan, batez ere odol azukrea kontrolatu edo kaloria-sarrera murriztu behar duten pertsonentzat. Estevioside gozotasun intentsitate handia eta kaloriarik gabekoa denez, erabilera kopuru txiki bat besterik ez du behar betetzeko. zapore gozoa, sakarosa bezalako azukre handiko elikagaien ingesta murrizten laguntzen duena eta diabetesa eta obesitatea bezalako gaixotasunak izateko arriskua murrizten duena.

Azalpena: Artikulu honetan aipatzen diren balizko eraginkortasuna eta aplikazioak publikoki eskuragarri dauden literaturakoak dira.